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.单选题
一个优良的生物反应器应具有______________。
正确答案：搅拌及通气所消耗的动力少
答题解析：无
在发酵过程中，发酵罐罐顶压强(表压)一般为______________MPa。
正确答案：0.05
答题解析：无
耙式消泡器通常安装在发酵罐的________。
正确答案：搅拌轴上
答题解析：无
能影响发酵过程中温度变化的因素是________
正确答案：以上都对
答题解析：无
能影响发酵过程中温度变化的因素是________
正确答案：以上都对
答题解析：无
在发酵中有关氧的利用正确的是________
正确答案：微生物只能利用发酵液中溶解氧
答题解析：无
在发酵工程中，________是发酵成功与否的关键。
正确答案：无目标微生物
答题解析：无
灭菌的目的是________
正确答案：杀灭芽孢
答题解析：无
发酵过程中，不会直接引起pH变化的是________
正确答案：次级代谢产物的积累
答题解析：无
在发酵工艺控制中，对发酵过程影响不大的是________
正确答案：营养物溶解溶
答题解析：无
培养基连续灭菌流程中选用管道维持器，应该使培养基在管道的流速达到______，才能保证先进先出。
正确答案：湍流
答题解析：无
为了减轻空气过滤系统的负荷空气压缩机最好选用_________空气压缩机。
正确答案：离心式
答题解析：无
安装在空气压缩机前的过滤器主要作用是______________。
正确答案：减轻总空气过滤器的过滤负荷
答题解析：无
机械搅拌发酵罐中最下面一档搅拌器离罐底距离一般__________搅拌器直径的高度，最上面一个搅拌器要在液层以下0.5米(大罐)。
正确答案：小于一个
答题解析：无
.单选题
下列发醇罐是密闭式的有________。
正确答案：气升式发酵罐|啤酒发酵罐
答题解析：无
厌氧发酵罐与好氧发酵罐在结构上区别有________。
正确答案：冷却|清洗
答题解析：无
涡轮式搅拌器的特点有________。
正确答案：结构简单|溶氧速率高|剪切力大
答题解析：无
下列____________可提高氧传递推动力，从而增加溶氧速率。
正确答案：降低培养液黏度|通入富氧空气|提高通气压强
答题解析：无
双端面机械轴封的主要部件有______________。
正确答案：动环|静环|弹簧加荷装置|辅助密封元件
答题解析：无
涡轮式搅拌器的特点有______________。
正确答案：结构简单|溶氧速率高|剪切力大
答题解析：无
发酵罐的罐身可装设的管路有______________。
正确答案：取样管|冷却水进出管|空气进管|检测仪表接口管
答题解析：无
发酵罐的罐顶可装设的管路有______________。
正确答案：进料管|排气管|压力表接管
答题解析：无
好气性发酵需要无菌空气，概括起来无菌空气在发酵生产中的作用就是______________。
正确答案：给培养微生物提供氧气|能起一定的搅拌作用，促进菌体在培养基中不断混合，加快生长繁殖速度|保持发酵过程的正压操作
答题解析：无
空气过滤系统中旋风分离器的作用是______________。
正确答案：分离油雾|分离水滴
答题解析：无
贮气罐的作用是______________。
正确答案：利用重力沉降作用分离部分油雾|防止由于往复式空压机所产生的脉冲而引起的压力波动
答题解析：无
通用式机械搅拌发酵罐中挡板的作用是_________。
正确答案：提高醪液湍流程度，有利于传质|增加发酵罐罐壁的机械强度|改变液流方向，由径向流改变为轴向流|防止醪液在罐内旋转而产生旋涡，提高罐的利用率
答题解析：无
空气过滤系统中丝网分离器的作用是分离______________。
正确答案：油污|水滴
答题解析：无
由于大生产中所使用的好气性发酵罐是受压容器，因此封头选用_______封头。
正确答案：椭圆|蝶形|球形
答题解析：无
好气性发酵需要无菌空气，概括起来无菌空气在发酵生产中的作用是______。
正确答案：给培养微生物提供氧气|也能起一定的搅拌作用，促进菌体在培养基中不断混合，加快生长繁殖速度|打碎泡沫，防止逃液
答题解析：无
.填空题
机械搅拌发酵罐空气分布器的形式有 、 器，机械搅拌发酵罐常用的搅拌器有 、 、 。
正确答案：单管式空气分布器|环形空气分布|平叶式|弯叶式|箭叶式
答题解析：无
生化厂常见物料有蒸汽、空气、氮气、冷却水、以及注剂和排污，一般蒸汽用红色，空气用 ，氮气用 、冷却水用 、注剂用 ，排污用 。
正确答案：淡蓝色|黑色|绿色|黄色|黑色
答题解析：无
机械搅拌通风发酵罐主要部件有 、 、 、 、 、联轴器及轴承、变速装置、轴封等。
正确答案：罐体|搅拌装置|空气分布器|换热装置|消泡装置
答题解析：无
无菌空气在制备时涉及到的指标有 、 、 、 、 。
正确答案：压缩空气的压强|空气的流量|空气的温度|湿度|无菌程度
答题解析：无
常用的灭菌方法有 、 、 、 、 ，
正确答案：化学灭菌|射线灭菌|干热灭菌|湿热灭菌|过滤除菌
答题解析：无
微生物培养基的五大成分是 、 、 、 和 ，这些成分主要通过培养基来提供。
正确答案：氮源|碳源|生长因子|无机盐|水
答题解析：无
.判断题
发酵罐的高径比因发酵菌种而异。
正确
错误
正确答案：正确
答题解析：无
消泡剂既可增大体积溶氧系数，也可降低溶氧系数。
正确
错误
正确答案：正确
答题解析：无
通入空气时，培养液中的气泡比纯水中的气泡小，体积溶氧系数高。
正确
错误
正确答案：正确
答题解析：无
有挡板的发酵罐比没有挡板的发酵罐，体积溶氧系数小。
正确
错误
正确答案：错误
答题解析：无
()在同样的搅拌形式与尺寸，同样的输入功率，培养液的体积至少要浸没搅拌叶情况下，培养液的净体积越大，溶氧系数越小。
正确
错误
正确答案：正确
答题解析：无
搅拌器的形状对溶氧系数没有影响。
正确
错误
正确答案：错误
答题解析：无
搅拌功率越大，溶氧系数越大，越有利于发酵。
正确
错误
正确答案：错误
答题解析：无
发酵罐内达到全挡板条件时，挡板的数量往往小于理论值，这就是因为罐内有些部件也可起到挡板的作用，如冷却竖管、排管、蛇管。
正确
错误
正确答案：正确
答题解析：无
发酵罐罐体上的罐体上的管路越少越好，能合并的应合并。
正确
错误
正确答案：正确
答题解析：无
大型发酵罐罐顶装设手孔。
正确
错误
正确答案：错误
答题解析：无
小型发酵罐罐顶设有清洗用的人孔。
正确
错误
正确答案：错误
答题解析：无
自吸式发酵罐的转子的作用之一就是吸入连续灭菌后的培养基。
正确
错误
正确答案：错误
答题解析：无
100 m3 通用式机械搅拌发酵罐一般搅拌转速在140-160 rpm 之间，所用变速装置多为三角皮带轮变速。
正确
错误
正确答案：正确
答题解析：无
通用式机械搅拌发酵罐中搅拌器的作用就是打碎泡沫，促使CO2从发酵醪液中排出。
正确
错误
正确答案：错误
答题解析：无